だいーぶ放置していましたが、小ネタです。
EC-CUBE 3の管理画面、受注管理からメール通知する際のテンプレート選択（セレクトボックス）がテンプレート名じゃなくて件名で、まったく同じ件名のがあるので選び辛いとお客様に（営業が）言われて調べてみました。
まぁまぁ調べましたが、コピペでさくっとも、フックしてちょろっとコード書いても、残念ながら見つけることができませんでした。
なんで、正攻法？は諦めテンプレートにJavascriptを書いて、無理やり？表示させてみました。
admin/Order/mail.twigをappの下にコピーしてきて下記をreadyの中にコピペしたらたぶん動くと思います。以上。
なんか久々に投稿してみたら、フォントが変だ！ まぁ、いいか。
var template_name = {
{% for choice in form.template.vars.choices %}
'{{ choice.value }}' : '{{ choice.data.name }}',
{% endfor %}
};
$('#template-change option').each(function(index, element){
if (template_name[element.value] != null) {
// element.text = template_name[element.value] + ' | ' + element.text;
element.text = template_name[element.value];
}
});