結論から言うと、問題なくiPhone 6(au)を親機としてVAIO ZでBluetoothテザリングできました。
速度は下り約1.5Mbpsで標準的な値でした。上りは未確認です。計算するとこの速度で7GBを使い切るのに必要な時間は約10時間半、案外短いんですねー。
docomoのPREMIUM 4Gのページに書いてある実行速度の最大91Mbpsだと、7GBを約10分半……速っ！というより、こうなると少なっ！ですね。
やり方は下記をご覧ください。
【Windows 10ユーザーズ・ワークベンチ】Windows 10のインターネット接続のバリエーション – PC Watch